Avaliação das normas de enfrentamento ao covid-19 em relação à estrutura física e procedimentos em unidades de alimentação e nutrição em Fortaleza-Ceará

Abstract

Objetivo: Avaliar as normas de enfrentamento ao Covid-19 quanto à estrutura física e aos procedimentos em Unidades de Alimentação e Nutrição em Fortaleza-Ceará. Métodos: Trata- se de um estudo com abordagem quantitativa, descritiva e desenvolvimento transversal e observacional. A coleta de ocorreu através da aplicação de um checklist: adaptado partir das Notas Técnicas no 48/2020 e no 49/2020 da ANVISA, para a avaliação das condições específicas no contexto durante pandemia por COVID-19 em três Unidades de Alimentação e Nutrição. Resultados: Em relação à Nota Técnica n°48/2020, a unidade A apresentou 77,78% de conformidade, a unidade B, 55,56% e a unidade C 88,89%. Quanto à Nota Técnica no 49/20202, obteve-se 60% de adequação à norma na unidade A, 40% na B e 66,66% na C. Conclusão: observou-se que a maioria dos estabelecimentos estavam em conformidade baseado nas Notas Técnicas no 48/2020 e apresentou um índice maior de não-conformidades NT no 49/2020. Faz necessário adotar estratégias, como um plano de ação corretiva e capacitação aos funcionários para que eles estejam por dentro das atualizações necessárias para evitar a proliferação do vírus e assegurar um ambiente seguro aos comensais.