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http://repositorio.fametro.com.br/jspui/handle/123456789/717
Título: | Adequação nutricional segundo IQ COSAN e PNAE de Cardápios oferecidos em escolas públicas de Fortaleza-CE |
Autor(es): | Gomes, Isabela Limaverde Lourenço, Eric Wenda Ribeiro Seleguin, Grasyelle Pereira de Vasconcelos |
Palavras-chave: | Merenda escolar Planejamento de cardápio Desenvolvimento infantil Alimentação saudável |
Data do documento: | 7-Dez-2020 |
Citação: | LOURENÇO, Eric Wenda Ribeiro; SELEGUIN, Grasyelle Pereira de Vasconcelos. Adequação nutricional segundo IQ COSAN e PNAE de Cardápios oferecidos em escolas públicas de Fortaleza-CE. 2020. 21f. Artigo (Graduação em Nutrição) – Centro Universitário Fametro, Fortaleza, 2020. |
Resumo: | A alimentação saudável é de grande importância no desenvolvimento biopsicossocial, no crescimento e aprendizagem do indivíduo, sendo no decorrer da infância a formação dos hábitos nutricionais que vão perdurar para a vida adulta. A escola deve fornecer uma alimentação adequada na merenda escolar e promover ações educativas para promoção de uma alimentação adequada, para assegurar esse direito o governo criou o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), com o intuito de fornecer subsídios que garantam uma alimentação saudável e adequada, e ações de educação alimentar e nutricional para todos os alunos da educação básica da rede pública do país. Para verificação da qualidade dos cardápios ofertados foi criado pelo Fundo Nacional do Desenvolvimento da Educação (FNDE), o Índice de Qualidade da Coordenação de Segurança Alimentar (IQ COSAN), uma ferramenta com o objetivo de verificar a qualidade de cardápios no âmbito do PNAE. O estudo tem como objetivo analisar a adequação nutricional dos cardápios escolares oferecidos em escolas municipais de Fortaleza- CE segundo a ferramenta do IQ COSAN e as recomendações do FNDE. Os cardápios analisados considerados foram do período dos meses de janeiro a março dos pré-escolares das escolas municipais de Fortaleza- CE, onde são ofertadas duas refeições diárias, e foram avaliados a adequação nutricional do teor de valor energético, macronutrientes (carboidrato, proteína e lipídio) e micronutrientes (vitaminas A, vitamina C, cálcio, ferro e sódio), tendo como adequado somente carboidratos, proteínas e vitamina C, segundo recomendações do PNAE, e a presença dos grupos alimentares, alimentos regionais, sociobiodiversidade, diversidade do cardápio, ausência de alimentos restritos, doces e alimentos proibidos segundo IQCOSAN, atingindo a pontuação de precisa de melhoras, com ausência de alimentos regionais e baixa oferta de frutas. |
URI: | http://repositorio.fametro.com.br/jspui/handle/123456789/717 |
Aparece nas coleções: | Nutrição Centro - Artigos |
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